【節氣里的韻味中國】
&[[r| e`n ZiM> 立冬是入冬后第一個節氣，標志著閉蓄冬藏、萬物休養的開始。所謂“冬藏”，在宋代孟元老《東京夢華錄》中記述得十分具體生動，“是月立冬前五日，西御園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用。于是車載馬馱，充塞道路”。民以食為天，物藏孕育著冬的到來。
!i"zM} $9`#p/V 古人基于長期生活實踐觀察，將立冬分為三候：“初候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃�！�(《月令七十二候集解》)此時北方大部分地區氣溫下降，野雞等鳥類漸趨息影，但氣候并不穩定，冷暖交替。民諺有言“立冬，三日寒，四日暖”，有時還有“小陽春”。過去立冬過后，北方農業活動相對較少，南方正是搶抓農事的好時節�，F代農業技術和銷售平臺拓展了生產時序和市場渠道，農民在田間地頭試驗冬播谷，菜農花農的電子訂單應接不暇，冬閑也變冬忙。
uHKEt[PS$ * a Z1 4 “立冬補冬，補嘴空�！睘榱苏{養生息、養精蓄銳，古人在立冬前就注重進補御寒。自宋代以來，中原一帶在農歷十月初便開始“進暖爐炭”，“置酒作暖爐會”(《東京夢華錄》)。點爐取暖，一家人圍坐火爐旁，飲酒吃肉，盡享天倫。江南一帶有開爐做燒餅的傳統(《吳郡志》)，祭祀祖先，鄰里互贈，真情暖涼天。北方喜愛腌菜，將新鮮蔬菜腌制窖藏，以備冬日之需。北方大部分地區還盛行吃糕、吃餃子，天津則有吃倭瓜餃子的習俗；南方蘇常一帶講究吃膏滋，將紅參、桂圓、核桃等燒湯，活血補氣。盡管各地美食不一，大都有補冬御寒之意，甚至有“立冬飲水也有補”的說法。
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